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 ，常滑接下来就来为大家分享关于家常滑肉的做法做法大全和家常滑肉的做法大全视频的一些知识点  ，大家可以关注收藏 ，视频免得下次来找不到哦
，家常下面我们开始吧
！滑肉

本文目录

1. 四川油滑肉的做大全家常做法
2. 资中滑肉做法
3. 湖南滑肉家常做法

四川油滑肉的家常做法

1、垫底的常滑素菜你要什么都可以
，比如一般的做法就是冬瓜，萝卜，视频这些适合煮汤的家常

2、肉的滑肉话就用里脊肉吧，切成肉片，做大全加上适量的盐，味精，水腌制过后加上蛋清 ，最后再家红薯粉
，搅匀后备用

做法:先把准备好的素材下锅煮熟，捞起来倒在碗里 ，然后在把火关了才把肉下锅，开小火慢慢煮(防止脱粉)
 ，然后适当的加入盐，鸡精等调味料 ，肉煮熟即可起锅
，直接连汤带肉倒进装着素菜的碗里，大功告成。

资中滑肉做法

1、丝瓜去皮切片

2、猪瘦肉切片，加入适量毛毛盐，胡椒粉
 ，半勺料酒去腥码味五分钟。

3、加入一个鸡蛋的蛋清，拌匀。

4、放入100g红薯淀粉  ，抓匀 。

5 、淀粉浆挂在肉片上就可以了
。

6 、烧半锅水 ，放入两片姜，太太乐鲜鸡汁一匙 。

7 、水开后放入丝瓜中火煮1分钟 。

8、再次水开的时候开小火保持沸腾，把肉片一片一片展开入锅 。

9 、全部肉片入锅煮后捞起浮沫
。

10、煮2-3分钟就放一匙盐。汤的咸淡根据各人口味。

11、起锅装盘撒葱花。

12
、肉片爽滑鲜嫩，调个蘸水安逸的很。

湖南滑肉家常做法

【制作主料】 ：前夹肉半斤  、红薯淀粉半斤
、酸菜150克

【腌肉调料】：葱姜水适量 、盐小半勺、胡椒粉1勺 、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片 、泡辣椒2个 、青红尖椒各2个
、胡椒粉1勺 、盐小半勺、鸡精1勺 、香葱1根

【步骤一】  ：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片 ，放入碗中 ，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺 、胡椒粉1勺 、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】 ：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段 、青红尖椒切成圈 、香葱末，然后分别装盘备用 。

【步骤三】 ：准备一个大碗
，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开 
，搅拌成淀粉糊  ，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】
：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油 ，泡酸菜切成小块 、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味 。

【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后
，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来
。

【步骤七】 ：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型
，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散
。

【步骤八】 ：滑肉煮定型后 ，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺  、盐1勺
、鸡精1勺 ，搅拌一下，煮半分钟左右 。

【步骤九】
：待调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来 。等青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅 ，撒上香葱末点缀即可出锅装盘完成
！

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